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888棋牌官网:几种“冷知识”已经推翻了我们对辣酱油的理解

时间:2020/4/5 18:34:27   作者:   来源:   阅读:80   评论:0
内容摘要:除了“上海辣酱油并非上海独有”外,在太康市工作了30多年的一位老爷爷还介绍了几项“冷知识”,再次推翻了我们对辣酱油的认识。知识点一:辣酱油根本不是酱油。原料中没有用于酿造酱油的大豆,其制造工艺与酱油完全不同。说到辣酱油的成分,有洋葱,黄芥末籽,橘皮,香的茄属植物根茎等,而香料包括...

除了“上海辣酱油并非上海独有”外,在太康市工作了30多年的一位老爷爷还介绍了几项“冷知识”,再次推翻了我们对辣酱油的认识。

知识点一:辣酱油根本不是酱油。

原料中没有用于酿造酱油的大豆,其制造工艺与酱油完全不同。

说到辣酱油的成分,有洋葱,黄芥末籽,橘皮,香的茄属植物根茎等,而香料包括丁香,肉豆蔻等。



■辣酱油的成分和技术实际上与酱油完全不同。

酱油的成分表并非与酱油“完全不符”,与大多数中国调味品完全不同。

因此,上海辣酱油在1990年代经历了“命名危机”。

当时,酱油行业发布了一项法规,所有名为“酱油”的产品必须符合酱油的标准,因此几乎命令辣酱油更改其名称。

“我们曾经动脑筋将辣酱油的名字改成'Kuzhi'。但是,经过考虑,我们当然不能接受它!”这位老主人说。

“这是一个传统术语。就像龙虾片一样,每个人都知道什么是龙虾片,但是其中真的有龙虾吗?”

经过多次努力和应用,终于保留了“辣酱油”的名称。只有“辣酱油”后面必须加上“调味品”。

因此,今天该产品的全称是“上海香辣酱油调味料”。



■经历“命名危机”后,该酱的全名是“上海香辣酱油调味料”。

知识点2:上海人不仅可以吃上海辣酱油。

除上海外,使用最辣酱油的城市令我们有些惊讶:天津。

在天津和北京,辣酱油与饺子和各种面食一起使用。

志虎网的一篇文章还提到:“天津老一辈吃西餐的人都知道这种事。就像番茄酱,炸薯条,醋和饺子一样,是炸猪排的最佳伴侣。”

知识要点3:我一直听到人们说“黄牌辣酱油”。还有其他“卡”吗?

答案是:曾经有一种“蓝牌辣酱油”。

两种辣酱油有什么区别?老实夫做了一个比喻:

“黄牌就像中药的'炸'头。煮沸8小时后就将原料倒出了。蓝色的牌子就像“两次炸”,将50%的成分加到残渣中煮熟。再过8个小时。”

在计划经济时期,由于价格便宜,蓝色辣酱油的销售优于黄色卡片。当黄卡的成本超过30美分时,蓝卡的成本仅为20美分。

到1990年代中期,每个人的消费能力已经提高,他们负担得起黄牌。此外,麻辣酱油的总产量并不大,每年不到100,000箱,因此Blue Label退出了市场。

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